La industria cárnica española afronta desde este lunes 9 de noviembre cinco días consecutivos de huelga que pueden paralizar algunas de las principales fábricas del país. Alrededor de 126.000 trabajadores están llamados a secundar los paros hasta el viernes 13, después de que la última negociación entre sindicatos y patronales terminara sin acuerdo. La protesta llega tras meses de diferencias por los salarios, la jornada laboral y las condiciones de trabajo.
En Burgos, uno de los principales centros de producción del sector, la convocatoria afecta a unas 4.500 personas, de las que aproximadamente 3.000 trabajan en la capital. Las plantas de Campofrío se encuentran entre las instalaciones que podrían ver interrumpida su actividad, mientras los sindicatos denuncian que la empresa pretende mantener líneas de producción ordinarias durante la huelga.
La movilización, convocada por CCOO Industria y UGT-FICA, llega después de que el pasado viernes 6 de noviembre fracasara una reunión de más de seis horas para intentar renovar el convenio estatal. Las patronales ANICE y FECIC presentaron una última oferta salarial que fue rechazada por los representantes de los trabajadores, por lo que se mantuvo el calendario de paros.
La huelga amenaza con detener varias fábricas de Campofrío en Burgos
El paro afecta a algunas de las principales empresas cárnicas de la provincia, entre ellas Campofrío Carnes Selectas, Campofrío Bureba y Campofrío Adobos, además de Frío Burgos e Incarsa. Los sindicatos esperan una participación elevada que permita detener la producción durante las cinco jornadas, aunque el seguimiento dependerá de la decisión de los trabajadores de cada centro.
La situación se ha complicado especialmente en una planta de Campofrío en Burgos que cuenta con cerca de 800 empleados. Según han denunciado CCOO y UGT, no ha sido posible alcanzar un acuerdo sobre las tareas que deben mantenerse durante la huelga porque la dirección pretende activar líneas de producción ordinarias. Los representantes de las plantillas reclaman que únicamente se realicen los trabajos imprescindibles para conservar las instalaciones y garantizar su seguridad.
Las diferencias también se han trasladado a otras comunidades y en Cataluña, donde unos 35.000 trabajadores están llamados a participar, UGT-FICA ha denunciado presiones sobre empleados de algunas empresas para evitar que secunden los paros.
La última oferta salarial no evita los cinco días de huelga
La negociación del convenio colectivo se ha convertido en el origen de una de las mayores movilizaciones recientes de la industria cárnica. Los sindicatos reclaman subidas salariales de al menos el 4% anual y una cláusula que permita revisar los sueldos cuando aumente el IPC, con efectos retroactivos y el abono de las diferencias correspondientes. Su objetivo es evitar que el encarecimiento de la vivienda, la alimentación y otros gastos reduzca el poder adquisitivo de las plantillas, precisamente estas es una de las reivindicaciones por la que se convoca la huelga general el 11 de noviembre.
La última propuesta empresarial incluía una subida del 4% para 2026, acompañada de una revisión salarial sin límite, seguida de incrementos del 2,5% en 2027 y del 2% en 2028 y 2029, con mecanismos adicionales de actualización. Los sindicatos rechazaron la oferta porque consideran insuficientes las mejoras para los próximos años y porque siguen sin resolverse otras demandas relacionadas con el tiempo de trabajo.
Desde las patronales ANICE y FECIC lamentan que la negociación haya terminado sin acuerdo pese a las propuestas presentadas. También han advertido de que secundar los cinco días de huelga puede suponer una pérdida salarial superior a 500 euros por trabajador, según sus cálculos. La cantidad que finalmente deje de percibir cada empleado dependerá de su salario y de los días que participe en los paros.
Menos horas de trabajo y 15 minutos de descanso para el bocadillo
Junto a las mejoras salariales, los trabajadores reclaman reducir la jornada máxima anual, actualmente fijada en 1.748 horas. En Burgos, las organizaciones sindicales plantean avanzar hacia las 1.712 horas, además de establecer un mayor control de los ritmos de las cadenas de producción y ampliar los permisos para atender necesidades familiares.
Entre las peticiones figura que los 15 minutos de descanso para el bocadillo se consideren tiempo efectivo de trabajo. Esta reivindicación afecta directamente al cómputo de la jornada, ya que el descanso no siempre forma parte de las horas trabajadas. El artículo 34.4 del Estatuto de los Trabajadores establece una pausa mínima de 15 minutos cuando la jornada continuada supera las seis horas, pero su consideración como tiempo trabajado depende de lo pactado. De hecho, el descanso para el bocadillo no siempre cuenta como tiempo efectivo de trabajo, una diferencia que puede obligar a recuperar esos minutos.
Las plantillas también reclaman una bolsa de hasta 30 horas anuales de permisos retribuidos para acompañar a familiares al médico y mejoras en las condiciones de trabajo dentro de las fábricas, especialmente en los puestos sometidos a ritmos elevados de producción.